不斷(duan)增長的(de)市場需求和(he)(he)日趨嚴(yan)厲的(de)法(fa)律法(fa)規使得食(shi)品(pin)(pin)飲料(liao)行業(ye)對于工(gong)藝(yi)衛生(sheng)狀況越(yue)來越(yue)重視(shi)，為了(le)確保產(chan)品(pin)(pin)的(de)清潔(jie)、安全、可重復生(sheng)產(chan)，食(shi)品(pin)(pin)飲料(liao)行業(ye)有著嚴(yan)格的(de)工(gong)藝(yi)要(yao)求，這可能相(xiang)當復雜。其中，給食(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)飲料(liao)的(de)添加(jia)配料(liao)通常需要(yao)精密、穩定、可靠(kao)的(de)過程控制(zhi)。

生產任何食(shi)品(pin)飲料(liao)(liao)產品(pin)所需的(de)每(mei)種液體都有(you)其物理特(te)(te)性，在生產線上必須以特(te)(te)定的(de)速度添加。因(yin)此，混合或配料(liao)(liao)的(de)添加系統(tong)中使用液體的(de)精確、準確的(de)計量和控制變得非常(chang)(chang)具有(you)挑戰性，特(te)(te)別是(shi)對于通(tong)常(chang)(chang)需要的(de)非常(chang)(chang)低的(de)流速。

本文中，我們介紹這部分嚴重依賴(lai)精確的(de)(de)劑量，以確保產品質量、效率和可(ke)重復性的(de)(de)食品和飲料的(de)(de)計量應用以及每(mei)種應用的(de)(de)關鍵(jian)考慮因(yin)素，然后討(tao)論(lun)目(mu)前(qian)市面常見的(de)(de)流量測量和控制解決方案。

薯片

現(xian)代的(de)薯片(pian)生(sheng)產方法，以(yi)(yi)及對減量(liang)(liang)油(you)和烘烤型薯片(pian)需求的(de)增加(jia)，意味著(zhu)在生(sheng)產過程(cheng)中，薯片(pian)僅使(shi)用較少的(de)油(you)。因此，干(gan)調味料不容易附著(zhu)在薯片(pian)上。所以(yi)(yi)，最后(hou)還需要在薯片(pian)上涂上少量(liang)(liang)的(de)油(you)和醋，使(shi)得干(gan)調味料可(ke)以(yi)(yi)粘在薯片(pian)上。

乳制品

工藝條件(jian)的(de)調節對于微生物生產乳(ru)制品特別(bie)重(zhong)要。為(wei)了優化細(xi)菌(jun)發酵(jiao)的(de)效率，這些(xie)過程需要嚴格(ge)控(kong)制溫度(du)、pH值、營養成分和氣(qi)體濃度(du)。細(xi)菌(jun)的(de)生長速度(du)對這些(xie)不同的(de)工藝條件(jian)高度(du)敏感(gan)，因此(ci)輸入流量的(de)精度(du)和準確性(xing)變得非常重(zhong)要。

啤酒

啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)廠(chang)必須準確(que)測量(liang)(liang)°P柏(bo)拉圖度(du) (柏(bo)拉圖度(du)°P是測量(liang)(liang)麥(mai)芽汁(zhi)在(zai)發(fa)酵之前(qian)的(de)(de)糖含(han)量(liang)(liang)。啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)在(zai)不同的(de)(de)發(fa)酵階段(duan)，麥(mai)汁(zhi)的(de)(de)密度(du)不同)。原麥(mai)芽汁(zhi)蔗糖濃度(du)對(dui)應(ying)于啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)最終比(bi)重(zhong)，會(hui)用來計(ji)算啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)最終酒(jiu)精含(han)量(liang)(liang)。這確(que)保了你的(de)(de)淡啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)不會(hui)不小(xiao)心變成三料啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)——不然太可惜啦！

水(shui)果蔬菜濃縮物

水(shui)果和蔬(shu)菜(cai)濃縮物(wu)的(de)生產也需要類似(si)的(de)過(guo)程。當(dang)使用可以提供產品質(zhi)量流量和密度(du)的(de)連續反饋以與白利糖(tang)度(du)值（糖(tang)含量）進行比較的(de)流量設備(bei)時，能(neng)保證高質(zhi)量、少浪費的(de)過(guo)程。

用于改進計量(liang)應(ying)用的流量(liang)技術

以往調節食品和飲料的劑量系統的方法是用泵，雖然這些可以完成工作，但它們不是很準確。更高精度的替代方案是使用流量計連續測量輸出流量并將其與設定值進行比較。該反饋回路允許在大規模生產環境中提高控制精度、線性度和可重復性。在這里，我們討論了用于調節食品和飲料過程中配料所需的各種液體的三種常見流量技術：電磁、超聲波、層流和科里奧利。

電(dian)磁流量計可以提供具有成本效益的解決方案，并且還兼容原位清潔 (CIP) 和原位滅菌 (SIP) 流程。但是，這些流量計依賴于水的導電特性，如果您流動的是去離子水或含有氣泡的液體，則讀數可能不可靠。

使用多普勒效應的超(chao)聲波流量計需要(yao)顆粒(li)材(cai)料(liao)或氣泡來反射信號，這(zhe)使(shi)得它們在(zai)純凈、光滑的液(ye)體中無(wu)效。相反，超(chao)聲波設備使(shi)用(yong)傳輸(shu)時間(jian)來測(ce)量流(liu)(liu)量只能用(yong)于純流(liu)(liu)體。可以采用(yong)兩者的組合，但這(zhe)會帶來額外的成本影響以及在(zai)低(di)流(liu)(liu)量條件下精度降(jiang)低(di)的問題。超(chao)聲波流(liu)(liu)量計的一個優點是它們能夠以非侵(qin)入方式進行測(ce)量，但是它們往往對(dui)過程振動很敏感。

層流(liu)質(zhi)量流(liu)量計(ji)和控制器可用于對已知成分的流體進行快速、準確的測量和控制。Alicat層流差壓式質量流量控制器具有精準的比例控制閥和快速的響應時間，并且一些控制器具有累加功(gong)能，使批量處(chu)理的(de)精(jing)確計(ji)量成(cheng)為可(ke)能。層流質量流量儀表特別擅長(chang)在過(guo)程液體不變且其流體成(cheng)分已(yi)知時使用。

科里奧利(li)流量(liang)計(ji)和控制器為其中一些限制提供了解決方案。即使在計量混合物的流體成分發生變化時，科里奧利技術也能準確測量和控制質量流量。更緊湊型的科里奧利裝置是低流量的理想選擇，還提供密度讀數。此外，使用科里奧利的配料解決方案可以與 CIP/SIP 兼容。盡管它們通常與較高的初始成本相關聯，但由于通常不需要每年重新校準，因此科里奧利儀器的長期(qi)擁有成本低(di)了。

目前已有許多食品生產過程計量應用受益于 Alicat CODA 系列科里奧利(li)質量流量計和控制器(qi)提供的精確、低(di)流量(liang)(liang)測量(liang)(liang)和控制。CODA 系列儀表的流量范圍在 0.08 g/h 到 100 kg/h 之間，可提供多種型號，可根據您的各種應用的確切要求進行定制。